がんを経験した方の中には塩分摂取を控えている方も多くいます。

塩分の摂りすぎはむくみ（浮腫）にも繋がるため、注意したいところですよね。

そんな方のために、手軽に作れてしっかり美味しい無塩の一品をご用意しました。

今回は、「アスパラガス」を使ったキッシュを紹介します。
タルト生地なしのキッシュなので、材料を切ってオーブンで焼くだけ！とても簡単に作ることができます。野菜がたっぷり入っているので、野菜不足が気になる方におすすめです。
モッツァレラチーズをのせて焼くことで、なめらかでとろける食感も楽しめます。

ベジタブルキッシュのレシピ

40 分

※直径16㎝スキレット使用

• 玉ねぎ　　　　1/2個
• アスパラガス　3本
• しめじ　　　　1/2パック
• モッツァレラチーズ　25g（とろけるチーズで代用可）

[キッシュ生地]

• 卵　　　　　1個
• こしょう　　少々
• ナツメグ　　少々
• 無調整豆乳　130㏄

豆乳と卵、チーズも入っているのでたんぱく質をしっかり補うことのできる1品です。
3種類の野菜を使うことで、さまざまな食感や旨味を味わうことができます。お好みの野菜を入れて作れば、アレンジも楽しめます。
チーズはとろけるチーズでも良いですが、モッツァレラチーズのほのかな甘みと酸味、弾力を味わってください。

＜レシピ監修＞

沼田春美（ぬまた・はるみ）：家庭料理研究家／無塩料理研究家