がんを経験した方の中には塩分摂取を控えている方も多くいます。
塩分の摂りすぎはむくみ（浮腫）にも繋がるため、注意したいところですよね。
そんな方のために、手軽に作れてしっかり美味しい無塩の一品をご用意しました。

甘いものを食べたい時も注意が必要なのは塩分です。スイーツには塩が入っていないだろうと考えがちですが、実際には成分表を見ると塩が含まれていることが多いです。
しかし、今回使用するタピオカ、ココナッツミルク、豆乳はすべて無塩です。甘みははちみつで足し、ココナッツの甘い独特な香りも楽しめる一品に仕上げました♪

タピオカのココナッツソースのレシピ

40分

• タピオカ（乾燥）40g
• お好みの果物　100gほど

[ココナッツソース]

• ココナッツミルク　100ml
• 無調整豆乳　　　　100ml
• 蜂蜜　　　　　　　大さじ1

タピオカは大きさによってゆでる時間が変わるので、説明書を確認してからゆでるようにしましょう。乾燥タピオカと生のタピオカの2種類がありますが、長期保存ができるのは乾燥タピオカで、製菓材料店などで購入できます。
タピオカをゆでる際は、たっぷりのお湯でゆでることで底にくっつきにくくなります。また、火が通った後も蓋をして保温することで、しっかりとした弾力のあるタピオカに仕上げることができます。

タピオカ： タピオカはキャッサバと呼ばれる芋類の一種から作られます。特徴は、白米よりも糖質の割合が多いことです。糖質は身体の主要なエネルギー源として消化・吸収されます。

ココナッツミルク： ココナッツミルクは、牛乳と比べて鉄や銅などのミネラルが豊富なのが特徴です。糖質量は少ないですが、脂質量が多いため、今回のように豆乳と組み合わせて使用するなど、一度に摂りすぎないように注意が必要です。

＜レシピ監修＞

沼田春美（ぬまた・はるみ）：家庭料理研究家／無塩料理研究家

インスタグラムアカウント

https://www.instagram.com/muenchori

＜文・写真＞

山﨑麻未（やまさき・あさみ）

管理栄養士・調理師

病院管理栄養士として7年間、調理業務・献立作成・栄養指導に携わる。

現在フリーランスとしてレシピ開発や特定保健指導を行っている。