がんを経験した方の中には塩分摂取を控えている方も多くいます。
塩分の摂りすぎはむくみ（浮腫）にも繋がるため、注意したいところですよね。
そんな方のために、手軽に作れてしっかり美味しい無塩の一品をご用意しました。
ソースといえば、塩分が多いというイメージがありませんか？今回はにんにくを香ばしくなるまで炒め、ピーマンや玉ねぎ、トマトなど香りや酸味の強い野菜を組み合わせることで、塩を加えなくても物足りなさを感じさせない無塩のサルサソースを作ります。ふんわりと蒸し焼きにする鮭はサルサソースとの組み合わせが絶妙です。

鮭の蒸し焼きガーリックサルサソースのレシピ

20分

• 生鮭（切り身）2切れ（1人分80〜90g）
• 酒　大さじ2
• サラダ菜（飾り用）　適量

[サルサソース]

• トマト　　1/2個
• ピーマン　1/2個
• 玉ねぎ　1/４玉
• レモン汁　小さじ２
• 白こしょう　少々
• にんにく　1/2片
• オリーブオイル　大さじ1

にんにくは弱火でゆっくり炒めることで、香りを高めることができます。サルサソースは、香味野菜以外にも レモン汁の酸味や白こしょうの辛味を組み合わせることで、味わい深いソースが完成します。また、鮭は酒で蒸し焼きにすることで生臭さを抑え、ふんわりとした食感に仕上がります。鮭を購入する時は、塩鮭ではなく塩がかかっていない生鮭を必ず選ぶようにしましょう。

鮭：鮭には抗酸化作用や免疫力の向上が期待できるアスタキサンチンと呼ばれる成分が含まれています。さらに、骨を強化してくれるビタミンDも豊富なため、チーズや木綿豆腐などのカルシウムを多く含む食材と一緒に摂取すること でも期待できます。

にんにく： にんにくは独特で強いにおいが特徴的ですが、その香りのもとであるアリシンには抗菌作用や抗酸化作用、疲労回復の効果も期待できるといわれています。しかし、刺激が強すぎて胃腸の調子が悪くなることもあるため、食べ過ぎないように注意しましょう。

＜レシピ監修＞

沼田春美（ぬまた・はるみ）：家庭料理研究家／無塩料理研究家

インスタグラムアカウント

https://www.instagram.com/muenchori/

＜文・写真＞

山﨑麻未（やまさき・あさみ）

管理栄養士・調理師

病院管理栄養士として7年間、調理業務・献立作成・栄養指導に携わる。

現在フリーランスとしてレシピ開発や特定保健指導を行っている。